Roots Espumante

TERROIR

As uvas Pinot Noir, cultivadas em zonas frescas e bem drenadas da região dos Vinhos Verdes, com influência atlântica e altitudes moderadas, asseguram a acidez elevada, maturação lenta e concentração equilibrada — condições ideais para um espumante de longa guarda

VINIFICAÇÃO

A aventura deste espumante começou com uma vindima manual criteriosa em 2020, dedicada exclusivamente à casta Pinot Noir. As uvas, colhidas no ponto ideal de maturação para espumante, foram prensadas inteiras, de forma delicada, sem qualquer contacto pelicular. O mosto resultante fermentou lentamente em inox, a baixa temperatura, revelando um perfil limpo e tenso. Após repouso sobre borras finas, o vinho base foi preparado para a segunda fermentação em garrafa. Permaneceu selado e em repouso nas caves durante quatro anos completos, em contacto direto com as borras da segunda fermentação. Este estágio prolongado, permitiu uma integração profunda da mousse, o desenvolvimento de aromas autolíticos subtis e uma textura envolvente.

ACOMPANHAMENTOS

Este espumante revela o seu melhor ao lado de ostras, vieiras grelhadas ou camarões salteados, que realçam a mineralidade e tensão. Uma excelente escolha para peixes curados ou fumados — como salmão, truta ou enguia —, onde a acidez vibrante equilibra a gordura e intensifica os sabores. Num registo mais descontraído, é ideal para comidas leves, para um almoço de verão.

NOTAS DE PROVA

Apresenta uma cor dourada intensa, com reflexos de ouro rosado, revelando logo à vista a profundidade da casta e o longo estágio em garrafa. A bolha é fina, persistente e elegante, contribuindo para uma mousse cremosa. No nariz, revela uma complexidade aromática notável: surgem notas de fruta branca fresca como pera e maçã verde, que evoluem para cereja, ameixa e delicadas sugestões florais de rosa. As nuances autolíticas, da longa permanência sobre borras, traduzem-se em aromas de brioche, avelã tostada e ligeira tosta, conferindo profundidade e sofisticação.

INFORMAÇÕES TÉCNICAS

• Região IG Minho
• Castas Pinot Noir
• Álcool 12% vol.
• Acidez Total (g/dm3) 6.4
• Açúcar Residual Seco
• pH 3.31
• Acidez Volátil (g/dm3) 0.44