Roots “Summer” Espumante 2020

Produzido exclusivamente com a casta Pinot Noir na região dos Vinhos Verdes, este Espumante Roots 2020 nasce de uma vindima manual criteriosa, realizada em zonas frescas e bem drenadas, sob influência atlântica. Estas condições permitem uma maturação lenta e equilibrada, preservando a acidez e a concentração necessárias para um espumante de longa guarda.

As uvas foram prensadas inteiras e delicadamente, sem contacto com as películas, seguindo-se uma fermentação lenta em inox a baixa temperatura. Após repouso sobre borras finas, o vinho base foi submetido a uma segunda fermentação em garrafa, onde permaneceu durante quatro anos em contacto com as borras. Este estágio prolongado contribuiu para a integração da mousse, o desenvolvimento de aromas autolíticos e uma textura envolvente.

Apresenta uma cor dourada intensa, com reflexos de ouro rosado, e uma bolha fina, persistente e elegante. No nariz, revela fruta branca fresca, com notas de pera e maçã verde, que evoluem para cereja, ameixa e delicadas sugestões florais de rosa. O longo estágio em garrafa acrescenta nuances de brioche, avelã tostada e ligeira tosta, conferindo profundidade e sofisticação.

Ideal para acompanhar ostras, vieiras grelhadas e camarões salteados, bem como peixes curados ou fumados, como salmão, truta ou enguia. É também uma excelente escolha para refeições leves e momentos descontraídos, especialmente num almoço de verão.